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环球国际平台开户-如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识
信息来源:浮江网     阅读次数:4868    发布时间:2020-01-11 19:22:56

环球国际平台开户-如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识

环球国际平台开户,——你知道虾为什么叫虾吗?

长毛对虾(俗称红尾虾)

网上一搜,不少人回答:因为虾是虫类,又生活于水下,所以叫虾!乍眼一看,好像挺有道理,但虾的繁体字是“蝦”……

那又为什么要叫蝦呢?其实很简单,因为古代“叚”通“霞”,霞即晚霞,“入汤则红色如霞也”(《本草纲目》),引其特征而成字。关于虾字的出现,《尔雅》最早是写鰕;汉宣帝时,王褒的楚辞「九怀•通路」“鲸鱏兮幽潜,从蝦兮游陼”开始用蝦,之后两者并用,互通有无,而字体书法虽历经百家,但“叚”这个特征一直伴随左右。

虾字演变

这样通俗易懂,却因为汉字简化而令人望文生义,也是始愿不及此。另外,不管是《康熙字典》还是“维基百科”,都没有“虾”字来源的纪录,更别说互动、百度这些百科了——本文也许是第一篇探讨虾字渊源的文章。(现在维基有,那是我贡献的)

当然,咬文嚼字就没意思了,作为科普文章,最主要还是解决“虾”认识!例如:

接下来,我将通过研究虾的结构、种类,一一解疑释惑。

皮皮虾一拳打爆蟹螯

p.s:

1、关于鱼虾蟹贝,除了鱼还没写,按照贝、蟹、虾的顺序,本文是第三篇;

2、由于中文学名尚未全面确认,而俗称繁杂,为求准确,本文皆附拉丁学名;

3、本文以worms最新数据为准,订正不少维基、百度等尚未更新或者乱写的词目;

4、图片约⅓为本人绘制、拍摄(包括gif),⅔引自维基共享资源以及worms等世界科研网站,并重新整理、翻译。

虾,定义上有狭广之分,狭义是指软甲纲十足目的真虾下目,例如太湖白虾、罗氏沼虾、北极甜虾;广义则包括一切带虾字的节肢动物,例如对虾、龙虾、皮皮虾、南极磷虾等。具体怎样区分,那就得先从结构说起。

虾的形态特征是分类的主要依据,例如:鳃腔,口器,额角上的刺、脊、沟,第三颚足指掌长度比,第二胸足螯节差异等。

虾的分类细节

虾由头胸部和腹部构成,共有附肢21节,包括:带柄的复眼;具有触觉、嗅觉、平衡作用的第一触角和第二触角;用来抱握、切断、研磨食物的大颚、第一、第二小颚;协助摄食、呼吸的第一~第三颚足;用以爬行、捕食的第一~第五胸足;用于游泳的第一~第五腹足;还有升降、弹跳作用的尾扇,由尾柄和尾肢组成。步足还分成指、掌、腕、长、座、基、底7节,有些种类,第一、二步足前3节,通常会特化成可动指和不可动指,即虾钳。

虾结构

虾的重要器官集中在头胸部。剥开头胸甲,虾头两侧的白色筛状物为鳃,用来交换气体;褐色腺体是肝胰脏,产生消化酶消化食物;胃由贲门胃和幽门胃组成,贲门胃先用角质齿磨碎食物,幽门胃则用刚毛过滤,过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出,剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠,在这里进行食物消化以及养分储存,最后的废弃物经后肠由肛门排出,后肠即虾线。

虾剖面

卵巢与精巢也位于头胸甲内。和螃蟹一样,偏淡水种类产卵比较少,例如太湖白虾每次只有600-5000粒,而海虾通常有10-100万粒;不过,与螃蟹只有一种传教士姿势不同的是,虾类解锁了更多交配姿势。

虾的交配过程

如何分辨虾的性别?

对虾的性别分辨

至于虾籽满腹的,也并非就是母虾,有些虾类,例如北极虾,本身便是雌雄同体。

不同的虾,有不同的生命周期,以对虾为例,一般会经历受精卵、无节幼体(6期)、蚤状幼体(3期)、糠虾幼体(3期)、仔虾、幼虾、成虾等阶段。其中,无节幼体没有口器,趋光性强,不摄食,依靠自身的卵黄维持生命活动,在2天左右完成6次蜕壳变成蚤状幼体;蚤状幼体形成胸甲,生出7对附肢,出现完整的口器和消化器官,开始摄食,经过3期(3天)发育为糠虾;糠虾幼体再经过3期(3天)发育成仔虾,终于能够捕食小的浮游生物。

糠虾幼体被大量捕捞,便是青岛俗称“末货”的海鲜。

对虾的生命周期

说完虾生大事,接着便是——

寄居蟹虽说不是螃蟹,但好歹和螃蟹同样是抱卵亚目,就像同一省里的不同城市,始终还算“一家人”,而广义的虾就不一样了,它们不但不同省,甚至是不同国家!

生物学家把软甲纲分成3个亚纲,其中,叶虾亚纲是一个原始类群,现存61种,长得有点像虾,不过和虾几乎没关系;另外一个亚纲——掠虾亚纲,虽然只有1个口足目,仅仅484种,但很受人类待见,因为里面有重要的海鲜成员——皮皮虾;然而,最最重要的还是真软甲亚纲,这一亚纲包含各种各样的虾类、蟹类,目前有41877种。由于种类太多,真软甲亚纲分成3个总目,其中,原虾总目也是一个原始类群,现存67种;囊虾总目虽是大群,计有25135种,但体型普遍较小,贡献不大,像海蟑螂更是令人讨厌;第三个总目——真虾总目才是人类的最爱!它又分成十足目和磷虾目,合计16675种。当中,十足目再细分成枝鳃与抱卵2个亚目,枝鳃亚目最大特点是就拥有枝状的鳃,同时它也不抱卵,所有对虾便是这一亚目的成员,共有528种;抱卵亚目又叫腹胚亚目,顾名思义,这一类雌性会在腹足上孵化受精卵。抱卵亚目也是一个大群,统计有16061种,这么多,当然更要细分了,所以有无鳌、螯虾、短尾、真虾、蝼蛄虾等共11个下目。到这还远远没完!例如真虾下目又继续分成15个总科……

软甲纲的演化树

印象中,像草虾、花虾这些对虾和真虾并无两样,没想到在分类学上竟是不同亚目;实际上,虾的不同英文单词早就揭示了,例如真虾是shrimp,对虾叫prawn,lobster是无鳌的龙虾,而包括小龙虾在内的螯虾叫crayfish。那prawn和shrimp都有什么区别呢?通常,对虾会比真虾大,但这种区分很笼统,假如遇到一只小对虾和一只大真虾,便很为难了,准确无误的辨认还得从下面这5个特征着手:

对虾与真虾的5大区别

另外,根据生长环境的不同,一般还会把虾分成淡水虾和海产虾,这种分法可以用,但并不严谨,例如,罗氏虾和大闸蟹一样,刚出生时需要半海水环境,但却在淡水中成长,那你说它是淡水虾还是海产虾呢?

据worms最新统计,真虾下目有3684种,而包括皮皮虾、南极磷虾等所有带虾字的节肢动物在内,现存合计6577种,由十足目、磷虾目、口足目三分天下。

常见的15科24属

接下来,根据上图列示,简单地介绍一些常见虾类。

一、对虾:

对虾这个名字,据说来源于慈溪太后的“赐名”,不过已无从证实,更可信的应该是过去北方习惯以成对出售,当时的虾便是中国对虾,因为虾身几近透明,又称之为明虾;明虾很大,多只不好算,一只又不好看,市场便流行一对出售,久而久之,便成了对虾。

古代北方的卖鱼图

对虾总科下分5科,其中,对虾科包含27属。

赤虾属72种,常见有:

须赤虾metapenaeopsis barbata

戴氏赤虾metapenaeopsis dalei

新对虾属28种,常见如:

刀额新对虾metapenaeus ensis

对虾属33种,常见有:

中国对虾penaeus chinensis

日本对虾penaeus japonicus

斑节对虾penaeus monodon

万氏对虾penaeus vannamei

鹰爪虾属12种,常见如:

鹰爪对虾trachysalambria curvirostris

二、管鞭虾:

第一触角左右两鞭结合形成管状,谓之管鞭,管鞭虾科也属于对虾总科,下分10属共81种,其中以pleoticus属(未有中文学名)和管鞭虾属最具经济价值。

pleoticus属只有3种,主要是:

牟氏红虾pleoticus muelleri

进入中国市场的阿根廷红虾一般有3种规格,其筛选分级完成于捞捕船上。

阿根廷红虾分级

管鞭虾属38种,常见有:

中华管鞭虾solenocera crassicornis

大管鞭虾solenocera melantho

三、樱虾:

樱虾总科下分3科,其中,樱虾科有19属共96种,最主要是毛虾属和樱虾属。樱虾的特征是甲壳薄弱,额角短小,第四五步足有退化倾向。

毛虾属14种,常见有:

中国毛虾acetes chinensis

日本毛虾acetes japonicus

樱虾属4种,常见如:

正樱虾sergia lucens

四、龙虾:

无鳌下目分龙虾与蝉虾两科,龙虾科又分12属62种。一般来说,龙虾肉比螯虾肉干,但更有营养,另外,活的龙虾尾部必然会稍微卷起。

龙虾属22种,常见有:

四种常见龙虾

五、蝉虾:

蝉虾科分4个亚科19属,共90种。蝉虾与龙虾相比,最大的不同是:蝉虾第二触角宽而扁平,不具触鞭。

团扇虾属8种,常见如:

毛缘扇虾ibacus ciliatus

九齿扇虾ibacus novemdentatus

扁虾属5种,常见有:

东方扁虾thenus orientalis

六、淡水龙虾:

螯虾下目有4总科,共744种,淡水龙虾总科又分3科,其中,螯虾科再分14属475种。

原蝲蛄属168种,常见有:

克氏原螯虾procambarus clarkii

需要注意的是,中国本土原有的东北黑螯虾(又名蝲蛄)、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾这四种淡水龙虾,现今划归拟螯虾科唯一的拟螯虾属。

克氏原螯虾与食物,天敌,病原体和寄生虫方面的生物关系

七、海螯虾:

海螯虾总科也属于螯虾下目,总科之下只有海螯虾一科,有16属56种。

螯龙虾属只有2种,最出名的便是:

美洲螯龙虾homarus americanus

外形上,螯龙虾与龙虾极为相似,但其实很好区分,螯龙虾有螯,触角比较短、细,龙虾无鳌,触角长、粗、多刺。

螯龙虾与龙虾的比较

海螯虾一般栖息在深海,终其一生不断在蜕壳,成熟后几乎不会老化,其年龄可由重量推测,1公斤大约是16岁。

八、鼓虾:

鼓虾,又叫枪虾,螯足一大一小,当其大螯快速合上时,会喷射一道时速高达100公里的水流,从而触发空穴现象,形成一个极微小的低压气泡,而当水压恢复正常时,气泡便会崩裂发出噼啪声,如同打鼓。鼓虾总科下分8科共1129种,在渤海湾,主要有:

鲜明鼓虾alpheus digitalis

鼓虾与虾虎鱼有共生关系。

九、匙指虾:

匙指虾总科只有匙指虾一科,科下45属共497种,主要生活在热带及大多数温带的淡水水域,少量生存于海水中。匙指虾身形细小,颜色丰富,多为观赏用途。

米虾属310种,常见如:

2006年由“caridina japonica”改为“caridina multidentata”

广东米虾caridina cantonensis

十、长臂虾:

长臂虾以其第二对胸足长且粗为特征,总科下分5科,共1093种,其中,长臂虾科就有1073种,归为136属。

沼虾属253种,常见有:

日本沼虾macrobrachium nipponense

齐白石的“虾趣”之一

罗氏沼虾macrobrachium rosenbergii

长臂虾属88种,一般体长5~9厘米,活时透明,煮熟白色,所以又叫白虾。常见有:

三种白虾鉴别

十一、长额虾:

长额虾总科下分2科,其中,长额虾科有19属195种。

长额虾属43种,常见有:

北方长额虾pandalus borealis

高背长额虾pandalus hypsinotus

宽脚长额虾pandalus platyceros

加拿大的bc wild shrimp,是多种长额虾的合称,华人一般称之为牡丹虾,牡丹虾肉质软嫩,入口即化,有虾中之王的美誉。

十二、蝼蛄虾:

蝼蛄虾下目有4科共241种,其中蝼蛄虾科再分13属193种。

奥蝼蛄虾属8种,常见如:

美食奥蝼蛄虾austinogebia edulis

蝼蛄虾属124种,常见如:

大蝼蛄虾upogebia major

十三、磷虾:

磷虾目分2科16属共86种,其中,深海磷虾科只有1种,即最原始的深海磷虾,同时也是唯一不会发光的磷虾,而另外一科——磷虾科,全部会发光,有15属85种。它们虽小,只有1~2厘米,却是地球食物链底部的关键物种,单是南极磷虾每年便可制造逾5亿公吨的生物质能,约为人类的两倍。

鲸鲨吸食磷虾

虽然磷虾腹部也有5对步足,但裸露的鳃以及没有颚足、会发光等,还是很容易与其它虾类区别开来。

磷虾的构造

磷虾属31种,常见有:

太平洋磷虾euphausia pacifica

美丽磷虾euphausia superba

十四、虾蛄:

虾蛄属于口足目,口足目的名称来源于虾蛄口器第2对颚足特化成捕捉足,捕捉足又叫“掠足”,这也是掠虾亚纲名字的来源。口足目分7总科,共484种,中国沿海占了¹/₅,大小从几厘米到40厘米不等,最大纪录长达46厘米;根据第2对颚足不同的捕捉方式,又分为穿刺型和粉碎型两种。

虾蛄的大小比较

指虾蛄总科下分7科,其中,齿指虾蛄科只有1个齿指虾蛄属,这一属有8种,常见如:

蝉形齿指虾蛄odontodactylus scyllarus

虾蛄总科旗下只有虾蛄科,这一科有49属,其中,口虾蛄属有3种,最重要是:

口虾蛄oratosquilla oratoria

关于虾蛄其它有趣的事实:

虾蛄的视觉波长

虽然说,研究这么深入,耗费相当时日,最终也是为了吃……但别说,这样的研究还是有意义的,长远来说,为了维护生态平衡,知道哪些虾不应该吃,哪些虾应该有节制的吃,而更具现实意义的是,会辨别各种虾,不被奸商以次充好、鱼目混珠,成为一名知识型的人,这也是很有意思的。

那么,下一篇再把有意思的吃法、捉捕研究一下。

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