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蛋黄月饼雄霸月饼榜单,蛋白都去哪儿了呢?
信息来源:浮江网     阅读次数:3312    发布时间:2019-11-11 07:59:41

长江Daily-Changjiang.com 9月12日电(记者孙俊、赵鑫)近年来,月饼的精彩馅料层出不穷,但根据市场反馈,每年最受欢迎的月饼仍然是蛋黄和莲蓉。返利网数据显示,几种新型月饼的销售数据(乳黄色流动的心、冰冷的皮肤等)。)在过去两年中受到更多关注的是,乳黄色流动心形月饼已经成为新型月饼的爆款,同比增长139.52%,销售份额接近31.28%,逐渐超越传统月饼的地位。

月饼季节的蛋黄笑傲江湖。记者孙俊拍摄

许多数据还显示,今年广式月饼仍是该行业的主导,占月饼销量的60%以上,蛋黄月饼仍是广式月饼的主导。

然而,鸭子不仅有蛋黄。就连双黄白莲泥月饼在变之前也是只含蛋白质的鸭蛋。

蛋白质在哪里?

11日,来自长江daily-Changjiang.com的记者采访了长江食品有限公司技术总监周辉,针对这个谜题,他解释说,该公司蛋黄月饼中的蛋黄来自两个来源,一个来自原材料,另一个来自供应商。

月饼季节的蛋黄笑傲江湖。记者孙俊拍摄

煮熟的咸鸭蛋主要用于制作广式月饼,如莲子糊和蛋黄月饼。鸡蛋需要手工打碎,以分离蛋黄和蛋清。有些蛋白质去职工食堂做各种各样的菜,但是咸鸭蛋的蛋白质真的很咸,做菜不是很受欢迎,然后就被简单地停止了。"每年中秋节,我们将购买大约200万枚新鲜鸭蛋."他说,当然,购买价格并不便宜,但蛋白质基本上被处理掉了。

此外,用来制作流动牛奶黄色月饼的蛋黄主要是从供应商那里购买的。这里使用的蛋黄是生的,真空包装。蛋黄被蒸至流动状态,然后制成流动的牛奶黄色月饼。据了解,供应商的生蛋清要么被丢弃,要么卖给制造蛋白粉的制造商。

长江Daily-Changjiang.com的记者也联系了高邮的一家咸鸭蛋生产公司。对方也很无奈:“蛋清加工成本太高了。如果有人提前想要,他们可以卖给他们。有些是由蛋白粉制成的,有些是由日本豆腐制成的。但如果没有人想要它,它就会被扔掉或制成饲料。”

[编辑:彭向东]

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